每年春天，我都会想起小时候妈妈做的香椿面。香椿面必须用手擀出来。力量强劲，香椿鲜嫩的面条，让你唇齿留香，回味无穷。
用清水把面粉揉成光滑的面团，然后醒15分钟。
把醒醒面团擀成薄煎饼。
把薄煎饼均匀地撒上干面粉，然后折成8厘米宽的长条。
从长条的第五条剪下来。
把切下的反过来叠放到长条上方。
用刀切成宽度2~3毫米的面条。
均匀的面条??切好了。
用手摇一摇，让它干。
这时，把锅放在炉子上烧开水。做香椿酱的时候。将洗净的香椿用开水烫一下，取出放入冷水中，沥干，切成泡沫，加入盐、鸡粉、酱油和芝麻油。
当水沸腾时，加入一卷新的手工面条。
把配料充分混合。
用筷子搅拌面条以防粘在一起。
锅开后，用勺子从上面舀滚开的面汤。
把煮沸的面汤从锅里倒入搅拌碗中，趁热再搅拌。
香椿卤水准备好了。
根据个人口味，在出锅的面条上，舀入适量的香椿卤，香喷喷的香椿面就做好了。
