醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，那么接下来我们就来说下醋肉的做法，一起来看看吧。
首先我们需要准备好所有的食材，将瘦肉清洗干净，切成片，3毫米厚度，加盐抓均匀。
然后在加入1勺料酒，一勺蚝油，增鲜，再加入2勺香醋，带上塑料手套搅拌均匀。
随后拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中，不要加水，慢慢抓匀搅拌，锅中热油。
最后锅中热油，一片一片油炸，炸至肉片表面微黄时捞出，油再次烧热，倒入醋肉复炸一下到表面金黄就可以了。
1.首先瘦肉洗净切片，加盐抓匀，加料酒，蚝油，香醋，搅拌均匀。
2.地瓜粉，加瘦肉中，不要加水，抓匀搅拌，锅中热油，炸至肉片微黄时捞出。
3.倒入醋肉复炸一下到表面金黄就完成了。
