油炸面食是餐桌上最普通的美食，虽然不提倡多吃这种炸制食品，但由于炸制出来的面食香酥美味，深受人们的喜爱。用面炸制出来的美食也多种多样，有炸散子，炸油条，炸油饼等，而我今天做的是炸韭菜馅油饼，下面就把炸韭菜馅油饼的做法介绍给大家，希望能帮助到您。
把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，我这个面粉和鸡蛋的量正好，不用再加水了，然后盖上盖子饧上10 分钟。
把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒。
再把韭菜放碗里，加入1小勺盐，1小勺胡椒粉，1小勺香油，搅拌均匀，制成韭菜馅。
把饧好的面团搓成长条，再揪成四个小剂子。
把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯。
炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制。
等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好。
然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了。
