准备好所有调料。
准备草鱼一条。
从鱼的背部切开。
贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉。
鱼肉剞十字交叉的直刀。
切好的鱼再改成3大块。
鱼肉加葱、姜、蒜粉。
再往鱼肉里添加料酒。
再往鱼肉里添加精盐。
调料添加完，码味后拍干粉糊。
锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候。
放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。
锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香。
放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水。
煮开后，用漏勺把葱姜末捞出。
往熬好的葱姜水里倒入果珍。
再往葱姜水里加入白糖、适量盐。
最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火。
最后将芡汁浇在鱼身上即可。
刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸。
油温不能过高，也不能过低。
明油不可过多。
