主料bai
带鱼：du400
冬菜：zhi50
辅料
红酸汤 ：25
大蒜：10
生姜 ：5
葱 ：8
白胡椒粉dao ：1
料酒 ：20ml
精盐：3
浓缩鸡汁 ：5ml
具体步骤
第一zhuan步
冰冻带鱼，室温解冻。
第二步
清除鱼肠，黑膜，洗净后切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟。
第三步
各式配料准备。姜，蒜，葱切末。
第四步
腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。
第五步
另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒。
第六步
出香味后，下冬菜。
第七步
炒香后加水，加红酸汤。
第八步
大火煮开后下之前煎好的带鱼。
第九步
煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。
第十步
大火收汁，撒葱末出锅即可。
烹饪技巧
1：冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。2：煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。3：没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。
