鳝鱼含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，它肉质鲜嫩，营养全面，是人们很爱吃的无鳞鱼类之一，今天来介绍一下红烧鳝鱼的做法。
将鳝鱼去掉肠子，洗净备用；
准备好姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒；
准备好猪肉一块；
将猪肉洗净切成片；
将猪肉放入锅中；
翻炒一会，炒出油；
加入适量花椒；
加入备好的调料；
迅速翻炒一会，炒出香味；
加入适量豆瓣酱；
将鳝鱼切成小节后倒入锅中；
反复翻炒一会，让鳝鱼炒入味后加入适量蒸鱼豉油；
加入适量食盐；
加入适量麻辣鲜，翻炒一会；
加入适量水；
煮至鳝鱼熟透入味后起锅，美味的红烧鳝鱼就做好了。
