酸菜，是北方冬天常见的家常菜。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等。酸菜粉条肉也是东北菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。
食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精
腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可
葱姜切成末，干红辣椒切成段
猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿
粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉
锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用
锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香
放入酸菜翻炒一会儿
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
放少许酱油
调味即可。
