茄子鱼可以说是一道带有肉味的素菜了，茄子吃起来本身就很像肉，然后将它用做鱼的方法烹调这道菜，让爱吃鱼但因为某种情况又不能吃鱼的朋友们可以大饱口福。
而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，还会减少茄子对油脂的吸收，强烈推荐给大家。
圆茄子 2个
鸡蛋 2个
海鲜酱油 适量
醋 适量
葱蒜末 适量
大料 1个
糖 1小勺
盐 适量
圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。
打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
放入油锅里用中小火炸制两面金黄色，盛出。
锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。
放醋、酱油翻炒片刻。
把炸过的茄子放进去翻炒均匀。
放入少量的水，如果有高汤放进去更好。
放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。
五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。
