1
提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏
2
用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用
3
把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出
4
在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐
5
最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可
1. 鲫鱼新鲜野生的最佳
2. 蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好
3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜家常菜
