用料
土豆1个 面粉
鸡蛋 肉丁200g
豆瓣酱3汤匙 老抽1汤匙
油3汤匙 葱姜几片
八角1个 黄瓜
豆芽 胡萝卜
土豆炸酱面的做法
1.面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）
2.折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连
3.然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻
4.土豆去皮切丁，清水冲洗几遍
5.锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟
6.加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀
7.最后加入水没过土豆即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可
8.把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可
