蒸面条又叫焖面，卤面，一般选用五花肉，豆芽，豆腐干子和面条一起蒸制，或者焖制，蒸出来的面，口感松软，色者红润，飘香四溢，可以做菜，也可以当主食。味道好极了，经常是河南人待客的主选。本人好久没吃了，今天把自己的做法分享给大家，希望大家会喜欢。
炒菜。锅中放油放入生姜炒香，把切好的五花肉放入锅中翻炒肉发白捞出，放入干子，翻炒一会，倒入豆芽继续炒，放入酱油，盐，略微多点，少许白糖，和炒好的五花肉混合一起炒，菜不要炒的太熟，加入500克的开水。水略多一点。盛出半碗，把盛出半碗，留在后面用。
蒸面，将蒸锅加水，水烧开，将湿面条放在蒸笼上，盖上锅盖，中火蒸制10分钟，开盖用筷子翻翻，继续蒸5分钟，湿面就蒸好了。
把蒸好的面挑出一大部分，蒸锅里剩下薄薄的一层面，在这一层面上摊一层菜，依次一层面一层菜期间把盛出来的菜水依次倒入一层的菜和面上。摊好后盖上锅盖继续蒸5分钟，揭盖翻翻，继续蒸3分钟，这样河南蒸面条就做好了。
