丝瓜有美白润肤，防止皮肤老化和去皱的作用，因此丝瓜又有个好听的名字叫“美人水”。丝瓜所含的营养在瓜类中趋于首位，丝瓜还能化痰止咳，解毒消肿，。
丝瓜自带一种自然的清香气味儿，清炒才能品出其精髓。不宜和味道浓重的酱油，辣椒酱等同炒。如果是较嫩的丝瓜，建议不用去皮，一是营养不流失，再是口感还外脆里嫩，我感觉不削皮的丝瓜才是丝瓜真正该有的味道和口感。所以，立秋了，赶紧吃几顿丝瓜吧，再不吃，丝瓜就真老了。下面小编就带大家一起清炒丝瓜：
丝瓜2根洗净、去蒂，建议嫩的丝瓜不必去皮，营养和口感更好。
把已经洗好的丝瓜切成滚刀块备用。
取葱和蒜适量切碎备用，淀粉适量加清水兑成水淀粉备用（淀粉和水比约为1：4）。
炒锅加热，倒色拉油适量（丝瓜比普通青菜稍吸油，建议适量多放点油），随后放葱花爆出香味（蒜末等出锅时放）。
葱炒出香味后加入切好的丝瓜块，反复翻炒均匀。
继续炒到丝瓜断生，稍微变得发黄、变软即可加简单的调料。
然后就可以根据自己口味加入适量的食盐翻炒了。
再加入水淀粉，调到大火，做好收汁准备。
加入鸡精提一下鲜，翻炒均匀，防止水淀粉粘锅。
出锅前，把切好的蒜碎末加入，炒出蒜香味即可。
待水淀粉变得粘稠即可出锅了，清炒丝瓜就做好了，装盘，即可食用。不削皮的丝瓜吃起来皮脆，瓤嫩，带着一股淡淡的丝瓜特有的清香之气。
