秋葵，因为其形状酷似辣椒，又被称为洋辣椒，但其实它一点儿都不辣。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；它还含有丰富的铁、钙、草酸含量低，所以是素食者和生长发育期的小朋友很好的钙来源；其中的维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
红秋葵用盐搓洗干净，表面有一些小绒毛，用盐搓洗可以将灰尘去得很干净；
一头大蒜剥掉外皮，香葱清洗干净；
红秋葵入开水锅中，煮1-2分钟；看，现在还是红色的；喜欢吃脆的少煮一会儿，喜欢吃软的，可以多煮一会儿；
大蒜拍扁剁末，香葱切末；
秋葵纵剖两条，切面朝上摆放在盘子里；
炒锅中倒少许油，将2/3蒜末入锅中，小火煸炒；
一开始蒜末会粘在铲子上还一坨坨的，炒着炒着就变成金黄色，而且一粒粒分开了，这里可关火；
将炒好的金黄蒜末和新鲜的蒜末铺在秋葵上面，再淋适量的蒸鱼豉油就可以吃啦！
