油炸鸡蛋泡泡，搭配韭菜、葱花、小茴香等等都行，按照个人的喜好来搭配，油炸食品好吃，但却总会让人觉得有负担，其实在做油炸食品的时候，大家将其中的小技巧掌握到位了，便会松软酥香好吃，不会油腻，鸡蛋泡泡是非常适合在早餐吃的，不发面不揉面，下锅一炸，10分钟就能出一锅，炸好的鸡蛋泡泡比油条好吃更好做，营养美味，饱腹感还强，大家别错过了。
第一步，小葱和韭菜分别准备出少许，将其择洗干净后，控干水，将小葱和韭菜分别切成丁，准备一个大碗，将鸡蛋磕入碗中，打散后；
第二步，加入一小碗面粉，先搅拌均匀，然后加入滚烫的开水，搅拌成如同酸奶一般稠的糊状，加上点小苏打和少许的食盐，朝着一个方向搅打均匀；
第三步，用筷子可以将面糊挑起便可，将事先切好的葱花和韭菜末放入面糊中，搅拌均匀后，静置几分钟，将鸡蛋泡泡装入一个裱花袋中，剪一个口子；
第四步，在锅中添上比较多的食用油，烧至油温至7成热的时候，用裱花袋将鸡蛋面糊挤在锅中，大小根据个人的喜好定，全程中火炸至；
第五步，慢慢就能看到鸡蛋泡泡浮起在锅面，翻面继续炸，待将鸡蛋泡泡炸至金黄的时候，便可出锅，控油后吃。
