豆豉蚵仔是一道以蚵仔、嫩豆腐为主料的闽南家常菜品。主料选用300克蚵仔与100克嫩豆腐，辅料包含姜末、蒜末、豆豉25克及辣椒、青蒜等，调料常用酱油膏、米酒、砂糖、鸡粉等。蚵仔需用清水洗净挑去杂质，部分做法会采用番薯粉抓腌后焯水20秒备用，嫩豆腐则经油煎至两面焦黄或沸水浸泡处理 。
制作时先将豆豉爆香，加入姜末、蒜末等辅料炒制，随后放入蚵仔大火快炒。最后与煎好的豆腐、酱油等调味料混合翻炒20秒，勾薄芡后撒葱绿起锅。部分改良做法会添加香油增加香气 。蚵仔富含蛋白质、矿物质等营养成分，其肉质紧实有弹性的为新鲜品，壳面光滑无裂纹者为佳 。该菜品在闽南地区常作为家常滋补菜肴，有助于改善虚胖与湿疹症状 。
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