把蛋黄搅散拌在米饭里面，烧油炒香配菜备用，烧油炒香米饭，放蛋清翻炒均匀，再放炒好的配菜翻炒出锅即可。
蛋黄搅散拌米饭
碗中打入两个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，将蛋黄搅散，倒入米饭里面，用筷子搅拌均匀，让米饭充分的裹上蛋液。
锅中烧油炒配菜
锅中加入油，放洋葱和胡萝卜丁，炒香之后放入火腿丁和焯水的青豆，翻炒均匀，开始调味，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，炒好之后盛出来备用。
烧油炒米饭和配菜
锅中放少许的油，油热之后放入米饭，翻炒均匀，把米饭炒到粒粒分明的时候放入蛋清，翻炒几下，把蛋清炒至凝固，放入配料翻炒均匀，大火翻炒三十秒钟即可出锅装盘。
