随着天气越来越热，香甜可口的浓汤菜品越来越得到人们的喜欢，南瓜盅就是其中一例，以排骨炒笋为底料浓缩成汤，再配以各种时蔬，吃起来可口非常好，下面笔者详细介绍做法。
将排骨放入沸水中淖一下水后捞起盛入碗中。
在盛有排骨的碗中依次放入适量盐、淀粉、料酒和花椒面进行腌制，时间约30分钟。
将半个南瓜洗净后，将里面的果肉挖出来盛入碗中，南瓜壁留0.5-1厘米厚度。
将蒜切碎，姜切成薄片，土豆、藕、黄瓜、青笋、竹笋均切成片状，香菜切碎。
在热锅中倒入适量油烧开，依次放入香叶、八角、蒜和生姜煎炒3分钟。
放入竹笋片再煎炒3分钟。
再放入腌制好的排骨煎炒8分钟。
将锅中多余的油倒出，这个一定要注意，不然做出来的菜品会很油腻，然后往锅中加入适量水和白酒烧开，然后再加入藕片和土豆片。
盖上锅盖用中火焖15分钟左右。
揭开锅盖往锅中放入南瓜肉，适量盐和鸡精，翻炒几下，再焖10分钟左右。
将锅中的菜品依次放入半个南瓜中空的内部，放完后再在上面加上青笋片和金针菇，最后用锅中剩余汤浇灌到菜品上面。
将南瓜放到蒸锅里面蒸20分钟左右，起锅后撒上香菜即可食用。
