食材明细
中筋面粉（all purpose flour）：适量；酵母：适量；清水适量牛肉：适量；粉条：适量；酸菜适量花生油：适量；香油：适量；盐：适量；酱油：适量；生粉适量糖：适量；五香粉（或十三香）：适量；辣椒粉：适量；姜末：适量；葱末：适量；洋葱末：适量；花椒：适量；
第1步
【馅儿】——用肥瘦相间的牛肉，切成小丁丁
加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉（或十三香）、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下。
第2步
粉条煮软切碎备用。
酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水份备用。
第3步
热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀
牛肉丁下入锅中翻炒，变色后盛起
第4步
再在锅中倒一点花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起。
将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合，再加入一勺香油搅拌均匀，
第5步
馅儿就做好了。
【包子皮】——以大概4cup面:1tsp酵母的比例做发面。，
第6步
酵母先用温水冲散
静置5分钟左右倒入面粉中，一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同，不能完全量化，
第7步
得根据自己的经验和手感，一边试一边加水。我们这次用4cup的面，一共大约加了2个普通饭碗的水量。
和好的面团用湿布盖起来，放在温暖处发酵2小时左右，
第8步
直至面团发制原来的***倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉，把面团放进去，然后在旁边放一大碗滚水保湿，然后立马关上烤箱门，发酵了2小时左右。
发酵好的面团取出，揉啊揉，
第9步
揉到表面光滑后再盖上湿布，醒15分钟左右。
【做包子】——面团搓成长条，
第10步
揪成大小一致的剂子，
把剂子分别搓圆、擀扁（不要太扁，包子皮厚一点蓬松一点比较好吃）。
第11步
包包子（今天刚学会的，哈哈）：把包子皮凹起来放在左手的手心；装馅后右手大拇指和中指捏住皮不动，右手的食指负责一折一折的捏褶子；
左手负责实时旋转调整位置，左手的大拇指负责不停的把馅压紧，使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶子捏完以后往上一揪一提，
第12步
包子窝窝就合口了！
整形好的包子静置20分钟，期间为了防止表皮干裂，可以用刷子蘸一点点水刷在表面。
第13步
蒸包子：蒸笼里铺上笼布（我用的cheese cloth；买不到的可以用paper towel打湿后拧干展开铺在蒸笼里，又不粘底又好清洁！），包子在蒸笼里排排坐好；烧一大锅水，水开后把蒸笼放上去，大火蒸20-25分钟即可！
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味...一般人群均可食用。
