变蛋瘦肉粥的做法

变蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，有的做法用搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。

大米先用凉水泡半小时，泡到米粒发白。

肉末用姜丝、酱油腌15分钟。

胡萝卜，油菜，变蛋切丁备用。

待米粒煮熟放瘦肉末，约五分钟后放变蛋。然后放油菜，胡萝卜丁。

约五分钟后适量放点盐，滴几滴芝麻油，就可以出锅了。