蘑菇油菜是以油菜和蘑菇为主要食材的一道家常菜。它不仅将油菜中的膳食纤维与蘑菇中的维生素、氨基酸很好的结合起来，同时该菜操作简单、容易制作，是家庭餐桌中的常见菜。油菜可以降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体。平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
蘑菇，油菜，红辣椒去蒂洗净
大片的油菜从中间分开，小的就不用切了。蘑菇撕成小块，辣椒切丝，葱蒜切片
油锅坐开，放入葱、蒜、红辣椒爆香，放入蘑菇（我一般蘑菇不焯，感觉浪费了一部分营养），放盐炒一会，炒出水分，换小火炖一会
放油菜，放一点酱油，换大火炒
出锅之前放蒜末，搅匀，关火
蘑菇油菜出锅，装盘
