附近新开了一家泡芙专卖店，
每次经过首先闻到的是诱人的泡芙香气，
然后看到的是长长的购买队伍，
这间店主打是脆皮泡芙和酥皮泡芙，
我个人觉得酥皮泡芙好吃一点，
这家店泡芙都是现做的，诱惑力不少，
但是每次要等候那么久才能吃到，确实让人有点心累。
所以，我决定自己来做酥皮泡芙，
其实过程也并不是很复杂，只是需要一些时间和技巧！
当你捧着自己亲手做的酥皮泡芙一口咬下去的时候，
会觉得一切都是值得的！
酥皮泡芙的构造就是酥皮+泡芙+内馅。
先制作酥皮：黄油切小块，室温软化。
软化到轻轻一压成乳霜状。
低筋面粉和糖粉一起过筛。
将过筛的粉类加入到黄油中，用手揉成均匀的面团。
放进一个小的保鲜袋中，
擀成15*5cm的矩形薄片，放冰箱冷冻备用。
制作泡芙：将泡芙的材料（除了鸡蛋和面粉）放进一个厚底锅中。
加热煮沸，直到黄油融化。
熄火，迅速倒入过筛的面粉。
搅拌成团后，开小火。
将面团不停翻拌收干多余水分。
直到锅底出现白膜即可。
将面团离火，摊开，散热至不烫手。
1个鸡蛋打散。
倒一半到面团中，
搅拌直到蛋液全部吸收。
后面的蛋液要少量多次添加，
每次都要等蛋液吸收完了再加蛋液。
混合蛋液的过程中，要随时用勺子将面糊撩起，
看看是否能形成倒三角形，如果可以形成就停止加蛋液，
如果用完配方的蛋液都不行的话，需要另外加一点蛋液。
将面糊装进裱花袋中，可以加裱花嘴也可以不加，
我觉得加一个圆形裱花嘴挤出来好看一点。
然后在烤盘上挤出大概3-4cm大小的圆，
每个圆相隔3cm左右留出膨胀空间。
我的泡芙小了点，所以挤出来了7个，
其实应该做6个才刚刚好。
取出冰箱里的酥皮，分成6等份。
将每一份分别盖在泡芙上。
烤箱175℃预热完后，放进泡芙烤25-30分钟。
制作抹茶卡仕达内馅：将蛋黄，白糖，纯牛奶倒入锅中搅拌均匀。
加入过筛的粉类。
搅拌均匀。
将锅至于火上，开小火，一边煮一边搅拌，
至到液体变浓稠，可以黏在勺子上即可离火。
煮好的卡仕达馅稍微放凉。
还是温温的时候盖上保鲜膜，
记得贴紧来盖。放进冰箱冷藏片刻。
冷藏后放进裱花袋中。
吃的时候再挤入卡仕达馅，
这样泡芙会保持酥脆口感。
成品图
