鱼香肉丝算是比较家常的菜式，也是川菜中的代表菜。给大家分享一下我的做法。
将猪肉切丝，加入盐和料酒，倒入一半的水淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟入味去腥。
胡萝卜、木耳、冬笋切丝。准备好姜蒜末。
料酒、醋、生抽、白糖倒在一起，搅拌均匀。此为调味汁。
锅中倒油，烧热，倒入花椒及一小片姜爆香，然后捞出。
把肉丝倒入迅速炒散。盛出。
重新起锅，油热，倒入姜蒜末、剁椒，爆香、炒出红油最好。
倒入切好的胡萝卜、木耳、冬笋，大火翻炒断生，再加入炒好的肉丝。
倒入配好的调料汁，继续翻炒。
倒入剩余的水淀粉，翻炒，收汁。完成。
盛出来！吃了它！结束！
