姜汁撞奶
原 料：
牛奶200毫升，老姜50克，糖20克。
制作过程：
1.将老姜去皮洗净，拍碎后用清水浸泡1～2小时，再用纱布滤出姜汁待用。
2.锅中注入牛奶，加糖煮沸，熄火倒入碗中，凉至70℃～80℃。
3.慢慢冲入姜汁，同时沿顺时针方向均匀搅动，冲完后静置10分钟，待牛奶自然凝结即可。
制作技巧：
姜汁必须新鲜即榨，若用隔夜姜汁将无法产生凝结效果。
小贴士
姜汁撞奶，因首创于广州番禺区的沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑，所以当地人又称为姜埋奶。这里的“埋”字实际就是姜汁与奶融合之意。
