如何煎鱼块

小鱼适合清蒸、红烧等。对于中等大小的鱼这些做法就不太合适了，不过可以考虑煎鱼块。

新鲜的鱼宰杀后，切块。

加少许胡椒粉、盐、料酒、姜腌制30分钟。

腌制好的鱼块用厨房用纸吸掉多余的水分。

热锅下油，下鱼块小火煎，鱼块上均匀地撒少许盐。（鱼皮向下贴着锅）

小火慢煎至鱼块一面煎黄的时候，小心地将鱼块翻转至另外一面，继续煎上3-5分钟。

待鱼块两片煎好之后，下小半碗水，焖煮5分钟。

加入葱花、勾芡，稍微翻一下，收锅。