对于各位童鞋的吃货来讲，小龙虾最肥的季节要数5、6、7这几个月份了，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。、到9月份就“开始空了，没有肉了”。小编想想就要流口水了，很多人都害怕饭店的不新鲜，自己做又不太会做，下面就由小编亲自教您如何自己清蒸小龙虾，好吃又新鲜。
挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
清洗
现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净。
注意：小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套。
处理
小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。
调味
按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。
蒸虾
蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。
出锅
蒸完之后，就可以出锅了。这样美味的蒸虾就完成了，赶紧去商场购买来自己回家做吧。
