鱼杂，其实就是我们在剖完鱼后鱼肚里面的内脏，很多人都会丢掉不要了，其实，做好了是一道非常不错的美味哦，来看看我是怎么做的吧。
将剖鱼留下的鱼杂处理干净，特别是在清洗时，建议用面粉来清洗是最好不过了，因为鱼杂的腥味会比较重的。
开水锅中加入盐、料酒，然后将鱼杂下锅焯水两到三分钟就可以了。
出锅后的鱼杂用凉水冲洗一下，这样口感会更加脆嫩。
锅中热油将泡椒、泡姜爆出香味，用泡菜来炒可以去掉腥味。
加入鱼杂，快速翻炒，一定要大火快炒，鱼杂本来就已熟，加入少许酱油，蚝油，不要再加盐了。
最后加入大葱翻炒均匀就可以了。
看上去是不是挺有食欲的呢？味道真的也不错哦！
