血清蛋白质是血清中各种蛋白质的总称，约占血清总量的7%，与血浆蛋白质的主要区别在于不含血纤维蛋白原 。具有维持血液渗透压、调节免疫功能和酸碱平衡的作用，其含量变化通过紫外分光光度法、双缩脲法及酚试剂法进行定量检测 。
血清蛋白质水平变化与肝脏功能异常、肾病综合征、慢性炎症等病理状态相关，白蛋白和球蛋白比例失衡可作为肝硬化、营养不良等疾病的辅助诊断指标 。血清蛋白电泳技术可分离白蛋白、α1/α2球蛋白、β球蛋白和γ球蛋白组分，用于分析肾脏疾病与免疫系统异常 。研究通过高通量质谱技术发现86种与衰老相关的血清蛋白质生物标志物，构建的蛋白质健康衰老评分模型可预测代谢性疾病风险
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