杞酒是以枸杞等植物果实为原料酿造的中国传统酒品，具有补虚弱、益精气、壮阳道等功效。其历史可追溯至夏商时期，殷商甲骨文中已有枸杞酿酒的记载。西汉时期，"枸酱"酒（原始茅台雏形）作为贡品闻名，汉武帝曾因其甘美异常而派兵开拓西南疆域 。古代杞酒采用自然发酵或与曲、米共酿，南北朝至唐代名医葛洪、孙思邈等均推崇其药用价值 。
明代《本草纲目》记载的枸杞酒方将中医药理与酿酒技艺结合，形成独特体系 。枸杞酒归肝、肾、肺经，具有益精明目、滋补肝肾、润肺止咳等功效，适用于腰膝酸软、失眠健忘等症状，建议每日饮用10-20ml。现代研究显示，枸杞酒中的枸杞多糖、甜菜碱等成分可修复肾小管上皮细胞并保护肾脏功能 。
历史上杞酒多作为药酒以手工作坊形式生产，但因枸杞果蜡层阻碍成分释放及饮用场景限制，长期未形成规模化发展 。其酿造技艺融合了中国古代酒文化与中医药学特征 。
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