黑龙江省则是全国最大的土豆种植基地。内蒙古·乌兰察布盟，那里有中国薯都之称。呼和浩特以北的武川县，盛产土豆，据说是国宴土豆的提供地。价钱每年都会变，经常不在家，我也不大清楚。
二、涂膜保鲜剂的设计与应用
涂膜保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、明胶、淀粉等造膜物质制成
适当浓度的水溶液或者乳液，采用浸渍、涂抹、喷洒等方法施于果蔬
的表面，风干后形成一层薄薄的透明被膜，用以增强果蔬表皮层的防
护作用；适当堵塞开孔部，抑制呼吸作用，减少营养损耗；抑制水分散
发，防止皱缩萎蔫；抑制微生物侵入，防止腐败变质。其作用类似单
果包装。但是，与单果包装相比，具有成本低廉、适合大批量处理、能
增加果面光泽、提高商品价值等优点。若在涂膜剂中添加防腐剂、生
理活性调节剂等，可进一步提高保鲜效果。涂膜的果蔬与普通冷藏
库贮存的果蔬相比，出库后货架期可延长1～2周。
(一)蜡膜涂膜剂
蜡由高级脂肪酸、高级一元醇的酯和高级烃类所组成，具有熔点
低、油腻性小、稳定性好等特点。在空气中不容易变质，成膜性好，有
特有的蜡的光泽，适于作涂膜剂使用。常用作涂膜剂的蜡有蜂蜡、虫
蜡、石蜡、巴西棕榈蜡等。
配方1
(1)原料配比蜂蜡300g，阿拉伯胶100g，蔗糖脂肪酸酯5g。
(2)调配和使用方法将上述三种原料放在一起混合，缓慢加
热到40℃，成为稀糊状的混合物时即可使用。
蜂蜡是由蜜蜂腹部的蜡腺分泌出来的蜡，为灰黄色固体。主要
成分是棕榈酸蜂酯和蜡酸的混合物。不溶于水，具有稳定的乳化作
用，造膜性好，有光泽。蔗糖脂肪酸酯为白色粉末，乳化作用好。这
种保鲜剂不含有毒物质，使用安全。
配方2 (1)原料配比石蜡200g，巴西棕榈蜡3g，烷基磺酸钠10g。
(2)调配和使用方法将烷基磺酸钠溶解于适量的水中，将巴西
棕榈蜡溶解于适量热乙醇中，将石蜡加热熔化。3种液体混合在一起，
定容至1 800mL，快速搅拌，令其乳化分散，即成所要求的保鲜剂。
石蜡为固体石蜡烃的混合物，几乎无臭无味，有晶体结构。本配
方中选择低熔点石蜡作为成膜剂使用。巴西棕榈蜡是由巴西棕榈叶
所得到的蜡，为黄色固体，主要成分是棕榈酸蜂酯和蜡酸。烷基磺酸
钠为淡黄色粉末，溶于水而成半透明的液体，是阴离子型表面活
性剂。
该保鲜剂成膜性好，有光泽，适用于柑橘、苹果等涂膜保鲜。
(二)天然树脂膜涂膜剂
在天然树脂中，醇溶性虫胶成膜性好，干燥快，有光泽，在空气中
稳定，适合作为涂膜保鲜剂使用。
虫胶又称紫草茸，由虫胶树上的紫胶虫吸食、消化树汁后的分泌
液在树枝上凝结干燥而成，呈紫红色，经精制后呈淡黄棕色。其主要
成分是光桐酸的酯类，不溶于水，溶于乙醇和碱性溶液。我国云南玉
溪产的虫胶品质好，杂质少，易溶解，成膜后光泽自然。
配方
(1)原料配比虫胶100g，乙醇180mL，甲基托布津0．6g。
(2)调配和使用方法将虫胶投入到乙醇中，略加温搅拌或摇
动，以加速溶解。待虫胶溶解降温后加入甲基托布津，摇匀后即得略
带棕红色的半透明涂膜剂原液。将此原液加7倍的水稀释后，用浸
涂法处理苹果、柑橘、雪花梨等，加lO倍水稀释后用于处理鸭梨，均
能取得理想的保鲜效果。
若用处理苹果、雪花梨那样浓度的涂膜剂来处理鸭梨，从外观上
保鲜效果也非常好，保鲜期长。但是，长期贮藏，果心褐变明显增加，
如短期贮藏则不存在这个问题。
虫胶是醇溶性天然树脂，成膜性好，光泽自然。乙醇是无色透明
易挥发的液体，能溶解许多有机化合物和部分无机化合物，是重要的
溶剂。甲基托布津是防腐剂，对青霉菌、绿霉菌等均有良好的抑制
作用。
(三)油脂膜涂膜剂
油脂具有油腻性，主要成分是脂肪酸的甘油酯，不溶于水。借助
于乳化剂和机械力的作用，将互不相溶的油和水制成乳状液体制剂，
用以涂膜果实，能达到长期保鲜的目的。
配方1
(1)原料配比棉籽油500g，山梨糖醇酐脂肪酸酯5g，阿拉伯
胶5g，水1 000mL。
(2)调配和使用方法先将阿拉伯胶浸泡在水中，待溶胀后加
热搅拌使其溶解。然后加入山梨糖醇酐脂肪酸酯和棉籽油，加热搅
拌使其成为乳液。
将果实在此乳化液中浸渍，取出晾干后形成1层薄膜，即可装箱
人贮。用这种方法处理夏熟蜜柑，销售期比对照果延长5倍以上。
该保鲜剂无毒、无副作用，具有适度的黏性，成膜性好，使用方
便。除用于水果外，还可用于禽蛋类的保鲜。
配方2
(1)原料配比 豆油400g，单脂肪酸甘油酯2．5g，酪蛋白钠
2g，琼脂lg，水1 000mL。
(2)调配和使用方法先将琼脂浸泡在温水中，待溶胀后加热
化开。然后加入其他成分，高速搅拌即得乳化液。
该保鲜剂光泽自然，原料中不含有毒物质，适用于瓜果类和果菜
类果实的贮藏保鲜。将果实放在上述乳液中浸渍，取出风干后贮存，
保鲜期明显延长。
(四)其他涂膜剂
以淀粉、糊精、明胶和中草药等为原料，也可制成涂膜剂使用。
配方1
(1)原料配比淀粉lOOg，碳酸氢钠50g。 ．
(2)调配和使用方法先用少许冷水将淀粉化开，倒入lOkg沸
水中调制为稀糊状，冷却后加入碳酸氢钠，充分搅拌均匀。
将柑橘在此浆液中浸渍，捞出晾干后形成1层保护膜，按常规办
法包装，置于阴凉处贮藏。
该保鲜剂原料易得，价格低廉，调制和使用方法简便。
配方2
(1)原料配比百部30g，良姜40g，虎杖30g，糊精15g，卵磷脂
3g，水5 000mL。
