番瓜又叫西葫芦，每个地方不同叫法不同而已，我们湖南叫小南瓜，在广东省大家叫西葫芦，在山东还有兰州等地方叫番瓜。番瓜也是一种营养丰富的一种蔬菜，同样含有多种维生素和微量元素。一般在嫩的时候就用来炒好吃，老了的番瓜可以用来煲汤和做饼。在我湖南老家就喜欢炒得辣辣的来吃，很下饭饭。今天我也放点辣椒来炒，也很下饭哦。
准备好食材。二条嫩番瓜，二个小红辣椒，这个番瓜嫩的时候放辣椒炒很好吃，但是到了老的时候带点甜味了，一般就不放辣椒了。
把番瓜去掉头尾，再分成两半，这样便于切片。
再把番瓜切成片，要很有细心哦，不要切太厚片了，要不很难炒熟，切成薄片为好。
再准备一点配料。香葱 和大蒜，香葱切成段，大蒜籽去皮切碎，红椒椒切成片。
锅烧七成热放少少花生油，把葱蒜辣椒都放进去，小火炒香。
再把番瓜片倒进去转大火爆炒。
爆炒二分钟后，开始放盐，再倒点淀粉水勾芡。
再放少少鸡精调味，放好稍稍炒均匀就关火。
装盘，上桌开吃。特别的下饭，又让我思索乡了，不由得多吃了半碗饭。
