黄豆soybean的营养价值很高，含蛋白质也不低，黄豆中的含铁量不仅多，而且容易被我们人体所吸收利用，据说黄豆对缺铁性贫血的患者有一定疗效。黄豆的做法很多，炸、煮、炖、炒等方式做出的成品都很好吃。今天小编来个创新，把泡涨大约8-10小时的黄豆和大葱Green Chinese onion及红辣椒Red pepper搭配一道菜肴，来分享给大家，有空的朋友可试操作品尝下，口感真的不错，营养高，值得推荐。具体步骤如下：
新鲜的黄豆，取适量，捡去杂质洗净，用清水泡涨大约8-10小时的时间就足够了。在泡时，一定要水没过黄豆大概能2-4厘米高。下图中的黄豆已泡涨了。
泡好的黄豆，倒去水控干，放到一个合适的容器里备用。
烧热炒锅倒入适量的植物油，烧至7成热时，倒入控干水的黄豆翻炒一会。
去2个红辣椒，用干净布子擦去灰尘备用。
把擦去灰尘的2个红辣椒切成如下图片中所示的大小备用。
新鲜的大葱洗净备用。在购买葱时，别选那种葱，就是摸上去很硬或很软的葱，这样的葱，会影响成品菜的口感。
把大葱洗净切成如下图片中所示的斜角长段备用。
把切好的葱和红辣椒段加入锅中一起爆炒1分钟左右。
这时加入适量的食盐、十三香快速翻炒烧煮2分钟左右。
看着差不多菜炒好了，在加入少许的味精，搅拌均匀出锅。
装盘，这道爆炒黄豆就做成功了，嗯，咸辣适中，不错，很好吃——真是色味俱佳的营养菜肴。
