走遍四川所有的火锅店、冷热串串店、干锅店(麻辣香锅)、冒菜店、冷锅店。。。。。。有一样菜品是绝对不能少的!这道菜就是火锅粉。
火锅粉在川味火锅菜品中的地位我认为可以和川菜最后一道菜——川味泡菜相提并论，那绝对是压轴好戏!没有泡菜你好意思说自己是正宗川菜店吗?没有火锅粉你敢大声说自己经营的是正宗川味火锅吗?
干的红薯粉冷水下锅(我用的标准中宽纯红薯粉条，冷水下锅水开以后煮十分钟后关火再闷几分钟即可，吃起来口感相当的劲道)
碗里加火锅底料一块(火锅底料炒制见我以前博文——火锅三部曲)，特制香辣火锅粉调料一大勺(香辣豆豉、花椒面、耗油、芝麻油、大头菜粒、芽菜粒)
喜欢吃蒜的可以加点蒜泥，喜欢吃醋的可以加醋
调好味的碗中加入鲜汤或开水后放入微波炉加热30秒左右(以牛油火锅底料融化为准)
将煮好的粉条加入调味碗中
最后加入芹菜花和葱花
这样好吃过瘾的火锅粉就做好了
