厨房冰箱里只剩下6只大虾了，儿子说不要吃炒的或蒸的，他要吃香脆的炸虾。于是，做娘的就花了点心思做了这道虾，一上桌，受到了全家人一致好评。老公更说下次要买两斤做多些吃个够。
虾洗净去掉头和薄壳，留尾。
从虾肚子剖开，不要切断。
尽量把虾摊开，去虾线。
洗干净，用料酒+盐+白胡椒抓匀腌制10-15分钟。
虾头做同样的处理，不要浪费了。里面有黄。
顺序：淀粉， 蛋液。
先裹上淀粉（淀粉裹虾头的时候，头朝下，把黄包裹在里面，避免炸的时候黄流出）。
裹上蛋液。
最后放入面包糠里，按下一下，让虾虾裹满面包糠。
下油锅之前抖去多余的面包糠，这样炸出来相对干净点。
油温到170-180左右，拎住虾尾放入油锅定型15-20秒左右，再整个下去。（为了后期摆盘好看，翘尾）
用中小火炸至金黄，捞出放在厨房纸上沥油。同样的方法再虾虾头。
炸虾头也很好吃哦，黄都包裹在里面，虾壳炸的脆脆的。咬下去口感很好。千万别浪费哦。
