1
腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。
2
取出腊肉切厚薄均匀的片。
3
红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干。
4
锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。
5
放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油。
6
下入菜花翻炒片刻。
7
调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
8
转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。
1、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软蒸熟，就容易切成薄片了。
2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜过于油腻。
3、菜花的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。
4、散菜花相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3-4分钟左右就熟。
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使用的厨具：平底锅
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