用料
主料
鹅肉800克
辅料
食盐
10克
红糖
50克
酱油
10克
卤料
100克
水
适量
香油
1/2茶匙
蚝油
1茶匙
生抽
1茶匙
麻辣汁
1茶匙
香卤鹅的做法
1.
鹅肉取脖子、撑和翅膀
2.
过开水去味
3.
卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香
4.
煮锅里放清水，放进卤料
5.
放点食盐
6.
淋上酱油烧开
7.
放进鹅的四肢和脖子
8.
放点红糖，大火烧开
9.
转中火卤上一小时
10.
卤好的卤味自然冷却更入味
11.
配调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽、麻辣汁
12.
出锅配上调汁上桌蘸汁吃
烹饪技巧
卤好的鹅不要急于出锅，泡在卤汁里吃的时候再出锅更入味。
