大麦和元麦有什么区别？
在春花作物中，人们往往认识的是，大小麦，油菜，其次是碗蚕豆。元麦（又叫米麦）早巳淡出人们的视线，它的顶盛期应追溯到三四十年代前吧！那时候农民没有自己的土地，极大部份是种租田，及另星开垦一点荒地，常常因口粮短缺而饥荒，所以会有青黄不接这一说。这秧青麦黄之䏡，唯有元素（米麦）它脱粒去壳后光滑若米粒，它不像小麦腹沟浅，不像大麦颖皮紧裹着，唯有它只要晒燥揚净之后，石磨粗磨一下，大约磨成半粒状，用耒下鍋烧麦稀饭。当然米粮多一点的人家，稻米与它对混烧，无稻米的净吃麦稀饭。
那么照理小麦应该是面粉质量好，营养丰富，苦于当时没有碾碎的机器，靠石磨磨粉，一是慢，二是也只有少数人家有，磨元麦用作麦稀饭的坯，它可以满腹下磨，出面快，所以人们都喜欢种元麦。之于大麦，它喂猪，粗磨点无妨，但要人吃，芒多皮厚实在苦于下肚哩！综合以上因素当时的农民，尤其吃粮短缺的农民，都会在高燥点的田地上，种植元麦，以度春荒。
解放后，50年代还有人种，随后就渐渐消失，究其原因是，农民都有自己的土地，稻米为主的粮食生产基本能解决吃饭问题，之后虽然困难还很多，但也不吃麦，是粥为主。
在往后的日子里扩种粮粮面积，提高复种指数，也是以小麦和大麦为主，因为元麦，面粉比不上小麦，饲猪比不上大麦，所以元麦在我们地区消失了！
这个问题我来回答，1、大麦的芒很长，小麦的芒短。
2、大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了。
3、大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。
4、大麦的收获期比小麦早。
大麦：
大麦是我国主要种植物之一。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国栽培大麦划分为三大生态区：北方春大麦区、青藏高原裸大麦区、黄、淮以南秋播大麦区。
因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥。
小麦：
小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。
2, 大麦 小麦 水稻 的区别
大麦
早熟禾科（Poaceae， 即禾本科〔Gramineae〕）大麦属（Hordeum）谷类植物。栽培大麦有3个种：大麦（H. vulgare）六列型，其花穗有两个相对的凹槽，每个凹槽著生3个小穗，每个小穗著生1朵小花，结籽1粒。二行大麦（H. distichum）为两列型，小穗中有一中心小花，可结籽，侧生小花通常不育。不规则型大麦（H. irregulare）或称阿比西尼亚中间型，很少栽培，中心花能育，侧生小花能育或不育。 大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。
小麦
1、一年或二年生草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。 小麦
2、这种植物的子实。 自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具4~7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3~5(~9)花，上部花不育；颖革质，卵圆形至长圆形，具5~9脉；背部具脊；外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。 小麦 王芸 拍摄于 陕西省 秦岭南麓
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%~20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
水稻
栽培稻（Oryza sativa）的外形、稻穗及稻谷
水稻属须根系，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉。是一年生栽培谷物。秆直立，高30~100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产于中国。是世界主要粮食作物之一。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有14000~18000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。
大麦主要用来作饲料，造酒等，
小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。
水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。
它们的营养价值都差不多。
3, 大麦、小麦和燕麦的区别？
1. 大麦和小麦可以从麦芒来区分，大麦的芒比较长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说比较短，大麦的外壳很难剥，小麦的外壳容易脱落。大麦的收获期比小麦早。
2. 大麦和小麦与燕麦外形区别明显燕麦加工后果实成扁型。
大麦
1. 荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
2. 燕麦味甘性温，能补虚止汗。现代研究表明，燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。
名词解释
大麦
大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
小麦
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。 小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。
大麦原来在欧洲是煮来吃的，后来有了其他更好吃的替代之后多余的用来当饲料和酿酒（啤酒、麦酒、威士忌），现在产量的80％都用来做啤酒了。另外还要说一句，青藏高原上的主食——青稞，或者叫元麦、米麦，也是大麦的一种。
藏区的青稞
燕麦由于亩产量太低，不太可能被人类大面积种植当作主要食物来源，一般在欧洲用来当饲料喂马，当然在食物短缺的苏格兰，人们也不会排除把燕麦熬成粥来吃。
大麦的种子要瘦一些，
穗熟了头略向下低,麦芒细而长。
富含丰富的膳食纤维，可改善便秘及降低大肠癌的风险，
有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
而大麦脱壳后的大麦仁，俗称为洋薏仁，适合煮汤与甜品。
大麦主要的食用方式
*因胚乳所含的麦胶极少，不适合做面粉，适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤。
*煮饭时可将全大麦粒，糙米一起混合进行烹煮。
*以全大麦片搭配低脂鲜乳或无糖优酪乳当早餐。
*发芽的大麦可酿制啤酒，威士忌，或制成麦芽糖。
*麦粒可烘炒后煮成生津解渴的大麦茶。
1. 籽粒不同
青稞和大麦的主要不同就是它的籽没有外壳，所以又称为裸大麦、米大麦。
2. 营养价值不同
比起大麦，青稞的膳食纤维是前者的数倍!又因为青稞体内所含的许多元素都远远超过小麦，所以青稞具有更强的补充营养、减轻便秘、防癌抗癌的功能。
元麦又叫青稞
青稞和大麦的区别
这种能够生活在高原地区，并且在4000多米之上的海拔茁壮成长的植物，当真无论于瑰宝之名。毫无疑问，青稞亦是高原文化的重要组成部分，是藏族人民不可或缺的好伙伴。如果大家有机会一定要好好品尝青稞的美味呀。
青稞和大麦的关系
神秘的青稞其实就是大麦，但是它和咱们常见的普通大麦不同，是内外颖壳分离的裸大麦，也叫元麦或米大麦。
全世界的大麦品种约有几十种之多，青稞就是其中一种，它实际上就是中原大麦的老祖先。青稞和普通大麦最大的区别，就是青稞内外颖壳分离，而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起，很难分离。
青稞的生命力非常顽强，可以在海拔4750的生长，可以说是大自然赐予高原人们的宝物，是藏族人民的主要粮食作物。
大麦可以分为有稃大麦和裸大麦两大系列，咱们常见的普通大麦就是有稃大麦，也叫皮大麦，它的特点就是稃壳和籽粒紧密粘连，很难分离。而青稞属于大麦中的裸大麦，它的稃壳和籽粒是分离开的，也叫元麦或米大麦。
青稞又叫元麦，世界的大麦品种约有几十种之多，青稞就是其中一种，它实际上就是中原大麦的老祖先。青稞和普通大麦最大的区别，就是青稞内外颖壳分离，而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起，很难分离。
很高兴我来回答这个问题，大麦和元麦有什么区别？让我来说一说。
一大麦因内外稃附着与否,可分为有稃大麦和裸粒大麦二类。一般习惯上所称大麦,是指有稃大麦。裸粒大麦则因地区不同又称裸麦、元麦、米麦或青稞等。
二元麦系禾本科 (Gramineae) 大麦属 (Hordeum) 谷类植物, 又名青稞、裸大麦等。研究发现, 元麦籽粒的蛋白质和必需氨基酸以及维生素、微量元素等营养物质含量均高于水稻、小麦、玉米等粮食。同时, 它含有大量β-葡聚糖, β-葡聚糖是元麦中可溶性膳食纤维的重要组分, 具有清肠、降低胆固醇、调节血糖和调节免疫力4大生理作用。
很高兴能和你探讨这个问题，元麦即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”。大麦的变种。单子叶植物，禾本科。一二年生草本。成熟后稃壳容易脱落。种子可供食用或酿酒，也可作饲料。中国西藏、青海等地常称为“青稞”，是藏民的主要粮食作物。元麦含有β－葡聚糖，有特殊的食用价值和药用价值，由于不需要剥壳，它的营养价值等同或高于大麦。元麦：又名青稞，大麦的一种。营养价值高，有特殊的食用价值和药用价值，适合糖尿病患者食用。可用来酿酒，做成各类美味食物，是藏族人民的主要粮食。
主要产在西藏﹑青海等地，江苏中部泰兴靖江为代表的高沙地区以及周边也广为种植。元麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料
大麦和元麦形状和营养成分有所差别，大麦主要产地河南，元麦，又名青稞，大麦的一种。主产地在西藏﹑青海等地，营养价值高，有特殊的食用价值和药用价值。
元麦也叫青稞
1. 籽粒不同
青稞和大麦的主要不同就是它的籽没有外壳，所以又称为裸大麦、米大麦。
2. 营养价值不同
比起大麦，青稞的膳食纤维是前者的数倍!又因为青稞体内所含的许多元素都远远超过小麦，所以青稞具有更强的补充营养、减轻便秘、防癌抗癌的功能。
3.青稞和大麦的区别
这种能够生活在高原地区，并且在4000多米之上的海拔茁壮成长的植物，当真无论于瑰宝之名。毫无疑问，青稞亦是高原文化的重要组成部分，青稞的生命力非常顽强，可以在海拔4750的生长，可以说是大自然赐予高原人们的宝物，是藏族人民的主要粮食作物。
大麦可以分为有稃大麦和裸大麦两大系列，咱们常见的普通大麦就是有稃大麦，也叫皮大麦，它的特点就是稃壳和籽粒紧密粘连，很难分离。而青稞属于大麦中的裸大麦，它的稃壳和籽粒是分离开的，也叫元麦或米大麦。
大麦：
大麦是我国主要种植物之一。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国栽培大麦划分为三大生态区：北方春大麦区、青藏高原裸大麦区、黄、淮以南秋播大麦区。
因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥。
小麦：
小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。
