在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，寓意“团圆多福”，可以当主食也可以当菜吃，一种姿态千百味，唯有“家味”一致。
芋头含有蛋白质、淀粉、维生素C、钙、铁、镁、氟、碱性物质等成分，当中的氟可洁齿防龋；而碱性物质可防止胃酸分泌过多，从而达到保护肠胃的作用。将芋头切成粒放入肉馅里，填入豆腐泡中，不仅增加了宜人的芋头香，还丰富了营养。最后浇上微稠酱汁，既增进食欲又改善口感。
芋头切片，切条，改切成粒。
泡好的木耳切小块，剁碎。
肉末中放入切好的芋头粒。
加入木耳碎。
倒入葱花。
加入1克盐、1克鸡粉，放入料酒、5毫升生抽。
拌匀，腌渍10分钟至入味。
豆腐泡戳开一个小口，塞入适量腌好的馅料，装盘。
电蒸锅注水烧开，放入酿豆腐泡。
加盖，蒸20分钟至熟透。
揭盖，取出蒸好的豆腐泡，待用。
热锅中注入少许清水，放入5毫升生抽，加入1克盐、1克鸡粉。
用水淀粉勾芡，搅匀。
加入食用油，搅匀至酱汁油亮。
关火后盛出酱汁，浇在蒸好的酿豆腐泡上即可。
