《蛋白质工程》是由中国科学院生物物理研究所研究员王大成主编，化学工业出版社于2002年5月出版的生物技术领域学术专著 。作为“十五”国家重点图书，该书系统构建了蛋白质工程从理论基础到产业应用的知识框架 。
全书共六章，以蛋白质结构解析为核心，涵盖氨基酸基础、折叠机制、分子设计原理与技术方法，详细论述重组表达、突变体分析及X射线晶体学等结构测定技术，并延伸至抗体工程、溶栓药物开发等医药应用案例 。书中整合结构生物学与分子生物学方法，形成涵盖设计、表达、优化的技术体系 。
该书被列为多所高校生物工程专业核心课程的参考教材，配套课件解析了蛋白质工程的技术原理与实践路径 。中科院系统及多所高校图书馆均有实体或电子馆藏，其ISBN号为7-5025-3837-2 。
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