符号常量矩阵A，可以使用double来转换为数值矩阵。
>> A = sym([1/2 1/3;1/4 1/5])
A =
[ 1/2, 1/3]
[ 1/4, 1/5]
>> A1=double(A)
A1 =
0.5000 0.3333
0.2500 0.2000
若是符号变量矩阵，比如含有变量x，需要使用变量替换subs，才能得到数值矩阵
>> syms x
>> A = [2*x 1/3; x^2 3+x]
A =
[ 2*x, 1/3]
[ x^2, 3+x]
>> A1 = subs(A,'x',1/4)
A1 =
0.5000 0.3333
0.0625 3.2500
试试im2double(I);转换成double型计算,
若要显示图像,还需要转回gray 用mat2gray
