这个小缪了解一些，法国波尔多AOC葡萄酒并不是最好的，在波尔多、在法国、在全世界范围比较都不是，下面我就班门弄斧分析一二，希望对你有所帮助。
一、就法国国内而言，法国波尔多是全球葡萄酒最有名、最大、最优质的产区，大小酒庄已经上万家，其中AOC级的葡萄酒产量占波尔多总产量的95%，而波尔多的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒总产量的25%。可见在法国AOC级别的葡萄酒实在是太多了，最好的葡萄酒不可能那么多的，Aoc级别里也是有区别的。
二、说一下法国葡萄酒产区吧，波尔多只是法国的十二大产区中的一个，法国还有其他产区，他们分别是阿尔萨斯 、博若莱、香槟、朗格多克鲁西雍、普罗旺斯、科西嘉、汝拉和萨瓦、西南产区、卢瓦尔河谷和罗讷河谷地等，各个产区特色不一样，没有多大可比性，如果硬说波尔多干红葡萄酒比其他区好的话，那波尔多香槟比不过香槟区，波尔多桃红比不过普罗旺斯、波尔多长相思干白比不过卢瓦尔河谷等。
三、再说法国葡萄酒分级制度，以前叫AOC制度，现在叫AOP制度，其实一回事，小缪念旧，下面以AOC说明，AOC即Appellation + Origine+ Controlee，Origine地名决定了葡萄酒品质，这个地名范围越小，葡萄酒越高级。地名一般分大中小三级，我们一般称为大产区，子产区和村庄级小产区。因此可以看出AOC级别里还是有很大区别的。在法国AOC级别以下还有优良地区餐酒Vin de Qualite Superieure、地区特色餐酒Vin de Pays和日常佐食餐酒Vin de Table。级别是由高至低的。
四、重点来了，说下中级庄cru bourgeois，这些酒庄比AOC级别要高一些，比列级庄Grand Cru Classe要差一些，1855梅多克列级制度的局限性，导致二三百个酒庄闹起义，法国政府没办法，给他们单独整了个中级庄名份以示区别。
五、列级庄也闹革命，列级庄Grand Cru Classe基本以1855一到五级庄为基础，但是很多列级庄不愿和基本的一般列级庄放在一起，要显示自己独特性，因此在列级庄上又衍生出一等酒庄premier grand cru。即什么五大名庄、八大名庄、十二大名庄之类的。至此法国葡萄酒分级制度如上图。
六、法国分级制度已经过去多年，安于传统一直未从新划分，一些高级酒庄品质不如从前，一些低级酒庄品质甚至比高级酒庄的好，这些都很正常，品质好不好、有时候还得看年份、看评分等。
七、法国葡萄酒作为世界葡萄酒的旧势力名气很大，但是现在一些新世界葡萄酒也在渐渐升起后来居上，德国加拿大的冰酒、意大利四大雅、智利十八罗汉、澳洲奔富、美国酒王作品一号和啸鹰等已经有实力和法国葡萄酒一较高下，其他国家普通档次葡萄酒基本和法国AOC葡萄酒品质差不多，甚至在世界葡萄酒盲品大赛中，法国顶级葡萄酒拉菲拉图木桐等被其他国家葡萄酒击败的情况更是比比皆是。
综上，我想答案显而易见，如果仔细看了小缪的回答，我想你应该也能了解到一些其他葡萄酒知识吧，有兴趣可以多和小缪沟通。
如果有人说AOC（AOP）是法国葡萄酒最高的级别，他家的酒是AOC（AOP）级别的，是法国最好的酒。你千万不要买他的酒，他太能忽悠了。
同住一个屋檐下差距咋就这么大
AOC确实是法国葡萄酒级别里最高的级别，但我想说，大学是我们国家最高等级的学校，没错吧。可是同为大学的北京大学和北京工商大学，它们都是大学，可是它们却不是一个级别的大学。
且，大学还分211、985、一本二本，专科、部级、省级、市级等等不同的分级。
同理，一瓶30多元的酒也是AOC，一瓶几万元的拉菲、玛歌也是AOC。它们却不是一个级别的AOC。
且，AOC还分大区级、次产区、村庄级或列级村，还有葡萄园分级。
希望这个比方你能懂。少听人忽悠。
先说AOC
AOC是法国的叫法，在欧盟体系下又叫AOP。
AOP是欧盟的一种法规制度，且并不只是限于葡萄酒，很多农产品，葡萄酒，橄榄油、水果、蔬菜，还包括肉制品和牛奶制品等。
AOP：欧盟原产地命名保护的标志。是 Appellation d’Origine Protegee （原产地命名保护）的缩写。
AOC：原产地命名控制。Appellation+Origine产区名＋Controlee的缩写。
AOP制度
产自规定的生产区域、符合详细的生产条件，以及已具有一定知名度。
按照法国的相关规定，需要通过由国家原产地命名监控委员会（INAO）进行的原产地命名控制（AOC）的认证程序，然后通过
欧盟的原产地命名保护（AOP）认证程序。
从2009年5月，所有享有法国AOC称号和加入欧盟AOP家族的产品包装上面必须标示欧盟AOP标志或“原产地命名保护”字样。
说那么多，原产地，这个其实和我们国家的地理标志产品差不多。只是我们的比较零散，不系统，不全面。
再说波尔多
法国把他们的葡萄酒产区分为10多个大产区，每个产区就是一个原产地AOC。
这就是产区分级系统，在他之下，还有地区上餐酒，还有普通餐酒。所以说他是法国葡萄酒最高级别是没错的。
波尔多就是其中一个大的产区，也就是一个大区级的AOC或叫AOP。
但在大产区内，还会细分更小的次产区，有些好的产区还会在次产AOC区下面再细分村庄级AOC。或者有酒庄分级或者葡萄园分级，越小的范围等级越高。这就是不是所有的AOC都是最高级的最牛的了。
AOC或者说AOP是法国的最高等级，但这个等级的酒差别特别大，便宜的两三欧元，贵的上万欧元，所以，只看级别只能作为参考。
法国酒分为四个等级，从高到低依次为:
1，AOP级/法定产区酒，法国价格3欧元-无穷大，无穷大意思是可以高到够不着，比如罗曼尼康帝、帕图斯等名酒都属于难够着。AOP级别跨度最大、最为复杂、品牌和产品最多。因为AOP可以再细分到大产区AOP（波尔多）、高级AOP（波尔多Grand Vin）、小产区AOP（波尔多梅多克）、村庄级AOP（波尔多梅多克区波雅克村）、村庄级AOP中级庄、村庄级AOP的列级庄（比如波尔多梅多克波雅克村的拉菲酒庄这牛逼酒庄，82年拉菲当然就已经神话了）。级别越高，产地越是细分价格肯定就越高，你在买酒时就比较产地大小就可以知道你面前的十瓶酒哪一瓶最有性价比了。同是波尔多AOP，价格越低性价比也越好；同是10欧元，产地越小、越细分性价比越高。
2，IGP级/法国地区餐酒。所谓地区就是葡萄酒的大产区，比如常见的奥克产区等等。法国商超这种酒比较常见。
3，VDF级/法国餐酒。我个人估计法国消费量最大的酒是VDF级别的酒，法国的普通人并不是很有钱，每年法国的葡萄酒协会都会很大力气推销本国的VDF级的葡萄酒，比如举办VDF级葡萄酒的盲品比赛等等。
4，VDCE级/欧盟餐酒。
这个级别的葡萄酒是法国和欧盟最便宜的酒了，没有比这个更低的了，说白了就是最差的酒，也是量非常大的酒，也是出口中国最多的酒。
当然，所有的分级都只是一个参考，法国也有很多越级跳价的酒，也有列级庄的酒卖的很便宜的，也有AOP卖的很贵的。
在全世界看来，即便是高品质葡萄酒百花齐放的今天，波尔多仍然不失霸主地位。不仅仅因为波尔多出产大量名酒，更是因为不少世界顶级酒庄都以波尔多为楷模，波尔多的葡萄品种也几乎无一例外的成为风行世界的国际品种。
在这个有着悠久酿酒历史的土地上，从19世纪开始就出现了众多葡萄酒分级体系，用来帮助酒庄推广、帮助消费者选择。今天就简单介绍一下波尔多的AOC/AOP分级~
什么是AOC？
AOC是Appellation Origine Controllee的缩写，翻译过来就是“原产地控制制度”，该制度来源于法国，是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域产品的一项法律证明，主要是针对的是法国农产品。
具体到法国葡萄酒，假如是AOC级别，需要限制的有：种植的葡萄品种，葡萄种植方法(种植密度，剪枝法，单位产量，葡萄成熟时的含糖量，收获时间等等)，葡萄酒酿造法(发酵方法，时间，陈酿方法和时间等等)。
AOC制度，通俗点说就是我们中国经常说的某某地的特产，只是我们中国没有相应的法律来详细规定假如要打上某地的特产，就必须要满足：
第一、必须是哪个地方产的，不能乱打；
第二，种植方式必须符合当地规定；
第三，产出来的农产品假如进一步加工的话，也必须符合当地规定的加工程序。
AOC就是法国葡萄酒最高等级吗？
在法国葡萄酒分级中，一般分为三个大的等级：VDT、VDP、AOC（新的法国分级是：VDF、IGP、AOP，新旧标准将在较长时间内共存，所以大家在市场上会见到不同标准）。对于法国葡萄酒来说，AOC/AOP等级其实是个比较宽泛的一个等级，在法国各个法定产区中，又会根据自己产区实际情况，在AOC等级内又详细划分了不同等级。以大家熟知的波尔多产区为为例，在波尔多AOC中，又详细划分入下等级：
法国波尔多AOC细分
总之可以这么说，一般情况下葡萄酒产区名标明的产地越是小的酒越好，价格也越贵。大家以后再看到卖家拿波尔多、拿AOC说事儿，就不至于那么茫然了。但是如何辨别一款波尔多酒是属于大区AOC、优级AOC、区域级AOC、村庄级AOC、中级酒庄、列级名庄AOC中哪一个AOC级别呢？这确实是一个问题，不过也不难解释。以下所有前提都基于买到的酒是真正的进口酒哦，如果不是真酒，标上写再好也没意义。
波尔多大区AOC：所有波尔多地区产的，只要符合波尔多葡萄酒的种植、酿造法律规定，都可以打波尔多AOC。具体在正标体现为如下字样：“Appellation Bordeaux Controllee”所以看到有酒标上标个大大的“Bordeaux”，其实该款酒只是波尔多产区很一般的酒。
波尔多优级AOC（也叫波尔多超级AOC）：该等级酒也是产于波尔多产区，只是会比波尔多大区AOC等级的酒在酿酒规定上更严格，具体为：1）每亩地葡萄年产量要更少；2）葡萄成熟时要求葡萄内糖分要更高。具体在正标体现为如下字样：“Appellation Bordeaux Superieur Controllee”。
波尔多区域AOC：在整个波尔多地区又分了若干个小的区域，有些产酒质量比波尔多平均水平要高的地区，为了突出自己（当然也是为了卖个好价），当然不甘心自己仅仅标识个Bordeaux就完事情，他们一般会标上具体在波尔多哪个产区。假如从酒标上辨认的话，会有很多个不同区域，这需要消费者熟悉波尔多地图。
波尔多村庄级AOC：在波尔多化分的各个小的区域中，又会有很多村庄（和我们中国的农村一样），有一些村庄产的酒肯定会高于该小区域葡萄酒质量的平均水平，为了突出自己，和波尔多区域AOC的做法一样，会标注自己在波尔多的哪个村庄。同样要搞懂这些，也需要消费者熟悉波尔多地图（完全都是地理方面的游戏哈）。
波尔中级酒庄AOC：对于这个等级，目前尚处于争议之中。一度曾想废弃掉，其在酒标中除正常标注其属于什么等级AOC外，还会特别标注：“Crus Bourgeois”字样。其质量和波尔多区域级AOC或者和波尔多村庄级AOC差不多。
波尔多列级名庄：挤身波尔多列级名庄，是波尔多各大酒庄终身的荣耀，也代表是波尔最优秀的葡萄酒。对于波尔多列级名庄的评比，波尔多的各个区域又有自己的不同评比制度，目前最为消费者熟知的是波尔多左岸美多克产区1855年的波尔多列级名庄评比，目前共有61家酒庄挤身其中，代表了无上的荣耀。挤身于波尔多列级名庄酒，其酒标上一般会标注“GRAND CRUS CLASSES”字样。当然它们的方方面面也会被各大酒迷所称道，很容易在网络上找到。
AOC就表示是最好吗？
AOC等级是限制最严格的一个等级，通常情况下葡萄酒要打上该等级的标记，就必须满足当地AOC制度规定的众多限制条件。有了众多限制条件约束，所生产的葡萄酒品质比较有保障。
但是不是AOC等级的葡萄酒就一定比VDP、VDT的酒口感好呢，也不一定，尤其是AOC和VDP的比较。因为虽然AOC的很多限制条件保证了酒的品质，但只是针对该区域的大部分地区来说，而且时代在进步，有一些限制条件也同时限制了该区域葡萄酒技术的进一步革新和发展。
比如：波尔多AOC制度中是严格禁止种植西拉葡萄品种的，但是宝马庄园（Chateau Palmer，1855年，宝马庄园被评为梅多克列级酒庄第三级，是唯一个能够挑战一级庄的三级庄园）有款酒就加入了西拉葡萄品种，结果违反了波尔多的AOC等级制度，只能沦为VDP等级。但该款酒确是宝马庄最贵的一款酒。
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这句话有一定的道理，但也不全对。
所谓AOP就是（Appellation d’Origine Protégée)，就是法定产区的意思。
之前和现在的分类表
顺带一下，欧盟规定，AOP不仅仅表示法定产区的葡萄酒，同样可以表示法定产区牛奶，法定产区橄榄油等等。一般的来说，知道AOP是好酒就行了，不必深究太多。追根究底，AOP的意思相当于中国的国家地理保护产品。
但是对于有兴趣的爱好者，还是可以继续学习下去。总的来说，法国红酒标签上标注的产区越小，那么这个红酒就越好。那么下面我们来细分AOP的等级。AOP中，又可以细分为大区级，小区级，村庄级，城堡级（酒庄级）。大区级的AOP是最低档次的入门级AOP。城堡级是最高级的AOP。具体分级制度和标准，可以参阅百度。
AOC大概可以理解为“正宗”，说明从原材料到加工制作、罐装都是在波尔多完成的。但是正宗并不代表就是好的，还要看产地和酿造技术。AOC的区域越小说明葡萄的品质越优良，酒庄历史越久名气越大说明酿造技术越高超，这两者结合才是好酒，如果讲到最好还要看是不是好年份。
