橄榄油和食用油一般有属性不同、营养成分含量不同以及加工方法不同等区别。
1、属性不同：
橄榄油为木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等为草本植物油。
2、营养成分含量不同：
新鲜橄榄果直接冷榨橄榄油，保留天然营养，气味芳香，色泽黄绿色。食用油不含橄榄油中所含的油酸、亚油酸和亚麻酸。
3、加工方法不同：
橄榄油物理冷压，保留所有营养成分。菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、茶油等均采用化学方法热压。高温后，一些营养成分会流失，或者一些成分会发生变化，产生有害成分。建议食用油不超量，不重复使用。
