蚕豆炒蛋的做法

蚕豆炒蛋简介

春天做的菜，一直留到夏天才发，挺下饭的一种吃法。

青红椒切块，蚕豆去外皮，鸡蛋加水淀粉打成蛋液备用。

蚕豆飞水捞起滤干水备用。

坐锅热油，倒入蛋液摊成1CM厚的蛋块铲起备用。

锅内留底油，下豆瓣酱小火炒出红油。

下青红椒翻炒。

下蚕豆翻炒。

青红椒断生时倒入蛋块，食盐、生抽调味即可。

注意事项

打蛋液的时候加入适量的水淀粉能让蛋块比较松软