辣椒塞肉，辣椒营养丰富，维生素多。我在煮时放了几个油豆腐塞肉，点缀一下好看。
先把肉洗净剁成肉糜放到大碗中，把葱、生姜洗净切碎放到肉碗中，再加入少许盐、生粉、鸡精、胡椒粉等，用筷子把肉顺着一个方向搅匀直至上劲。
在搅匀的肉里打上一个鸡蛋，在搅匀。
把辣椒洗净，辣椒去籽掏空。把搅匀的肉塞入辣椒里面，把辣椒从中间切两段，码在盘子里，见图。
在不粘锅内到入少量油加热，将辣椒塞肉倒入油锅中，煎1-3分钟
当辣椒外皮均匀发黄，倒入少许生抽，翻炒片刻，在锅内加入少许水。
大火烧开后小火炖8分钟，炒出，即可食用。
